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Vous recherchez la qualité et vous exigez des garanties sur la provenance de votre viande. 
Le GAEC de la Bastide vous propose ses produits :
Boeuf, génisse et veau rosé en assortiment de 5 kg. Prix / kg : Boeuf 10.00€ , génisse 10.50 € , veau 11.00 € . Livraison gratuite dans les départements 11 et 66 avec véhicule frigorifique. Ailleurs, nous pouvons vous livrer par transporteur (TFE), à condition de commander au moins 50 kg (Vous pouvez vous grouper à plusieurs dans un mème lieu). Le tarif est dans ce cas augmenté de 1,00 €.
Nous livrons autour du 20 de chaque mois - Veuillez nous téléphoner avant le 05 si vous êtes intéressés (04 68 69 88 70) ou envoyez un mail à
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La composition de votre assortiment ( quantité de steak, de daube, etc.) correspond au pourcentage de ces morceaux dans l’animal. Nous les avons emballés sous vide et étiquetés séparément. Vous pouvez conserver les paquets au frigo quelques jours, à condition de ne pas les ouvrir. Si vous souhaitez les congeler, faites-le dès réception de la livraison. |
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Assortiment de 5 kg Comme nos veaux ne sont pas élevés en batterie mais en plein air, en suivant leur mère sur les pâturages, leur viande n'est pas blanche mais rose - et plus savoureuse ! Vous trouverez dans votre assortiment :
Rôti - osso bucco - jarret - tendrons - escalopes - côtes - sauté Vous pouvez déguster les escalopes ou côtes légèrement roses, sans trop les cuire.
Les tendrons se préparent au gril, ou bien découpés, en blanquette. La recette originale de la blanquette de veau prévoit des tendrons et non pas le sauté de veau.
Les rôtis sont de taille variable - si le vôtre est petit, vous aurez plus d'escalopes. Il est impossible de confectionner des assortiments tous identiques, mais nous respectons toujours le pourcentage rôti - escalopes - côtes par rapport à osso bucco - jarret - blanquette – tendrons, dans des proportions correspondant à la morphologie du veau.
Si par exemple vous regrettez de trouver trop peu d'osso bucco dans votre paquet pour faire un repas de famille, vous pouvez compléter avec le jarret, ou bien, si vous êtes un client régulier, conserver l'osso bucco au congélateur jusqu'au prochain veau. |
Assortiment de 5 kg: La génisse est une jeune femelle de 24 à 30 mois dont la viande allie la tendresse du veau au goût et à la couleur du bœuf. La découpe est la même que pour le bœuf.
Jarret et plat de côtes (pour le pot au feu) nécessitent moins de temps de cuisson que pour le bœuf. De même pour la daube : ne la faites pas cuire trop longtemps, la viande s'émietterait. |
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Viande rouge saveur montagne |
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Assortiment de 5 kg : Vous trouverez dans votre assortiment :
Rôti (ou au choix côte à l'os) - jarret - plat de côtes - steak - daube
Pour le jarret et les plat de côtes (pot au feu) utilisez une cocotte-minute, en donnant une avance d'une demie heure aux plat de côtes si vous les servez ensemble avec le jarret.
Pour la daube également, la cocotte-minute représente un gain de temps : dans un faitout ordinaire il faut environ quatre heures pour mijoter une daube ou un bœuf bourguignon. Cependant vous pouvez couper la daube en plus petits morceaux pour une cuisson plus rapide.
Sortez toujours le rôti du congélateur la veille pour être sûr(e) qu'il ne reste pas froid à l'intérieur après cuisson. Les rôtis sont de taille variable ; si le vôtre est petit, vous aurez plus de steak.
Faites griller votre côte à l'os au feu de bois, c'est tellement meilleur !
Dans les steaks, nous comptons également le rumsteck, la tranche noire, la bavette et l'entrecôte. Comme il ne serait pas pratique pour vous d'en trouver un seul de chaque, vous aurez selon les paquets plus de l'un ou de l'autre. |
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